乳化とは

界面活性剤の、表面張力を低下させる能力と、ミセル形成能力とによって、分離した水と油は、均一に白濁した溶液に変えることができる。

この作用を、乳化という。

なお、この液体を、エマルジョン(乳濁液)という。


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