用語解説
乳化とは
界面活性剤の、表面張力を低下させる能力と、ミセル形成能力とによって、分離した水と油は、均一に白濁した溶液に変えることができる。
この作用を、乳化という。
なお、この液体を、エマルジョン(乳濁液)という。