楽天モバイルのページにて、eSIMを申し込みます（それほど難しくはない）。
申し込み後、「申し込み履歴」のリンク先が表示されるので、そちらをクリックします。
すると、こんな画面になります。
申し込み直後は、開通手続きができません。
なかなか「開通手続きをする」のボタンが表示されない場合は、開通手続きの案内メールが届いてから手続きするのが良いそうです。
1営業日かかる場合があると記載されていますね。
実際には、eSIM版スタートガイドが郵送されてきたころに、開通手続きが開始できるようになっていました。